Mit Elan & vital ins neue Jahr: Salat-Inferno

2 Wochen ist dieses neue Jahr noch jung.  Bereits mehrere Wochen rauchfrei habe ich den Jahreswechsel absolviert und damit ein langes, sehr sinnvolles Vorhaben ohne Silvestervorsatz endlich in die Tat umgesetzt. 2 Monate Abstinenz verschaffen mir enormes Wohlbefinden und auch etwas Stolz. Denn sagen zu können, dass ich das geschafft habe, ist ein wunderbares Gefühl.

Nachdem dieser Punkt auf meiner Liste abgehakt wurde, kann ich mich guten Gewissens und voller Zuversicht dem nächsten Projekt zuwenden: Gewicht reduzieren & Fitness aufbauen!

Zu diesem Zwecke stehen ab heute zahlreiche Gemüse-Speisen auf meiner Menükarte sowie wenig Fett, wenig Fleisch und viele Vollkornprodukte. Gehen wir daher gleich in medias res und bereiten einen köstlichen Salat zu.

Farbenprächtiger Wintersalat mit gebratenem Putenfilet (Rezept für 4 Personen)

2 große Süßkartoffel  mit Wasser in einem Topf bedecken und ca 15 Minuten kochen. 4 Putenfilets werden währenddessen in kleine Stücke - etwa 3x3 cm klein - geschnitten, mit Salz und Pfeffer gewürzt und in Sesamöl angebraten. Danach werden die Putenstücke warm gestellt.

Für den Salat mischen wir zunächst Sojasprossen, Rucola und Indianerbohnen in einer großen Schüssel.

Weiters rösten wir Pinienkerne - etwa eine handvoll -  kurz in einer Pfanne an, schneiden sowohl 2 Avocados als auch einen Fetakäse in kleine Stücke und geben diese Zutaten zu den anderen dazu. Zum Schluss werden noch die Süßkartoffel (geschält und gewürfelt) beigemengt.

Mariniert wird der Salat mit Rosmarin-Olivenöl, Essig, Salz, Peffer, etwas Süßstoff (ich verwende gerne Stevia).

Voíla! Fertig ist ein schmackhafter, sättigender und überaus gesunder Wintersalat.

Bon Appetit wünscht euch eure Kulinarik Bar Hexe!