TIPP *schnelles, leichtes Abendessen*: pochierter Lachs

Nach einem arbeitsreichen Tag fehlt oft die Muse, stundenlang in der Küche zu stehen und sich besonders kreativ auszutoben. Es soll aber trotzdem nur möglichst selten Fertigmenü, Tiefkühlpizza oder Fast Food auf den Tisch kommen.

Daher hier ein TIPP für ein *schnelles, leichtes Abendessen*
POCHIERTER LACHS

Hierfür legen wir Lachsfilets in eine Backform, würzen diese mit Salz und Pfeffer und legen dann je eine Zitronenscheibe auf das Fischfilet. Zwischen den Fisch können noch frische Kräuter wie Thymian oder Salbei gelegt werden.

 Nun wird die Pfanne mit kochendem Wasser aufgegossen, bis schließlich alles (bis zur Zitrone hin) mit Wasser bedeckt ist. Die Filets bleiben für etwa 10 Minuten in der heissen Brühe liegen. Fertig!

Als Beilage ist vieles möglich: Salate (heute Tomatensalat), Kartoffel (heute im Rohr gebratene Süßkartoffel), Tsatsiki, eingelegtes Gemüse (heute Zwiebelchen in Balsamicoessig mariniert), Vollkornbrot.

Bon Appetit wünscht euch eure Kulinarik Bar Hexe :-)

Augenschmaus in Ampelfarben: Gemüse-Enten-Pfanne mit Hafer-Reis

Inspiriert durch einen schönen Artikel über die Magie von Farben, den ich heute gelesen habe, fiel meine Entscheidung für unser Abendessen auf Gemüse in Rot-Gelb-Grün. Eine wundervolle optische Kombination. Nachdem das Auge ja stets mit isst, habe ich so richtig Lust auf Farbenspektakel, Gemüsemix und Geschmacksfreude.

Aus diesem Grund wähle ich unterschiedliche Gemüsesorten aus und zaubere mit diesen ein rasches Pfannengericht, in dem ich auch die Reste unserer gestrigen Ente verwerten kann.

Magie liegt in vielen Dingen: in Momenten, der Natur, Musik, Kunst, Farben und natürlich auch im Essen. Also lasse ich heute ein bisschen Magie durch Farben und Essen entstehen.

Gemüse-Enten-Pfanne mit Hafer-Linsen-Reis

In etwas Olivenöl und einem Stückchen Butter brate ich zunächst 3 Stück Frühlingszwiebel (oder einen Porree) und 2 große, gewürfelte Karotten.

Es folgen ebenso in kleine Stücke geschnippelte Paprika - Gelb & Rot, die in die Pfanne gegeben werden.

Nachdem das Gemüse etwa 10 Minuten gebraten wurde, geben diverse Gewürze und Kräuter dem Ganzen den richtigen Pepp. Ich verwende heute Knoblauch, Pfeffer und eine fertige Gewürzmischung, die u.a. Meersalz, Koriander, Thymian, Sellerie, Piment, Paprika und Kürbiskerne. Eine tolle Mischung, die für alles Gebratene, Salate oder Saucen wunderbare Dienste leistet.

Ich gieße das Gemüse dann mit etwa 200 ml Wasser auf, damit sich Saft bildet. Nun gebe ich Entenfleisch (Reste vom Vortag) dazu. Man kann natürlich genauso Hühnchen oder faschiertes Rindfleisch verwenden oder aber auch nur mit Gemüse eine vegetarische Speise zubereiten.

Als Beilage passt Reis wunderbar. Heute greife ich zu einer Mischung (erhältlich bei Billa), die ich persönlich sehr gerne habe: Basmatireis, Hafer und Linsen. Diese sind in nur 10 Minuten fertig gekocht.

Voíla, fertig ist unser Gemüse-Allerlei. Dazu passt Bier vorzüglich... Prost!

Und nach getaner Arbeit und genossenem Essen, genehmige ich mir heute noch einen Espresso und getrockneten, gezuckerten Ingwer.

Bon Appetit wünscht Euch Eure Kulinarik Bar Hexe :-) Nice weekend!