Traditionen hoch gehalten: klassischer Zwiebelrostbraten

Traditionen machen Sinn, wo sie Spaß machen und in den modernen Alltag integrierbar sind. Jeder muss für sich selbst feststellen, ob er an klassischen Werten fest hält, diese negiert oder sie mit modernem Gedankengut kombiniert. Alte Werte sind nicht umsonst ein Anker, an dem sich viele Menschen festhalten. Wenn es darum geht, diese Welt ein Stückchen zu bewahren und vielleicht sogar noch ein wenig besser zu machen, können wir alle im Kleinen damit beginnen, unseren Kindern Werte wie Höflichkeit, Dankbarkeit, Großzügigkeit und Hilfsbereitschaft zu lernen. Altes kann weiter getragen und muss nicht immer neu erfunden werden, wenn es sich bereits bewährt hat.

So auch in der Küche! Rezepte, die schon unsere Großmütter und Urgroßmütter mit Liebe zubereitet haben, sollten nicht in Vergessenheit geraten und immer wieder mal am Tisch stehen. Traditionelle Küche (aus welchem Land  oder welchem Kulturkreis auch immer) schmeckt vorzüglich und die besten Rezepte finden sich in Omas oder Mutters Kochbüchlein. Auch wenn ich gerne experimentierfreudig bin und mich meist der spontanen & kreativen Fusionskochkunst hingebe, so widme ich mich heute mal einem echten Klassiker, der immer und (fast) allen schmeckt:

Zwiebelrostbraten mit Kartoffelrösti

Zwiebelringe in einer Mischung aus Mehl und Paprikapulver (süß) panieren und in Öl frittieren, danach auf Küchenrolle abtropfen lassen.
Rostbraten (oder Beiried) dünn klopfen, mit Salz & Pfeffer würzen, mit Mehl bestauben, beidseitig in Schmalz kurz braun anbraten, dann herausnehmen, warm stellen.
Danach Zwiebel - grob geschnitten - im Bratenrückstand anbraten, mit Suppe aufgießen. Sauce durch ein Sieb seihen, nochmals wärmen, Butter zufügen.
Fleisch auf Tellern anrichten, mit Sauce übergießen und mit den Zwiebelringen garnieren. Dazu Kartoffelrösti und Essiggurkerl servieren.
Voíla!

Bon Appetit wünscht eure Kulinarik Bar Hexe!

Wilde Mischung: zweierlei Kartoffel mit Dörrzwetschken im Speckmantel und Zwiebeln

Ach, es ist doch herrlich, wenn so eine Woche geschafft ist, man fleißig war und vor einem nun ein erholsames, sonniges Wochenende zur Belohnung liegt. Auch wenn samstags & sonntags Pflichten wie Wäsche waschen, sauber machen, Einkaufen auf dem Plan stehen, sollte man nie darauf verzichten, sich Ruheinseln und Oasen des Genussen zu gönnen. Ob nun ein spannendes Buch endlich zu Ende gelesen wird, der lustige Kinofilm einem von der Leinwand entgegenströmt, man im Schaumbad Körper und Seele schweben lässt, man einen ausgiebigen Spaziergang an der frischen Luft macht oder auch einfach mal nur faul auf der Couch liegt, eine köstliche Mahlzeit sollte jedenfalls dabei sein.

Es muss nicht aufwendig sein, um gut zu sein. Ich bin ein Fan von schnellen Pfannen- oder Ofengerichten, denn sie sind rasch zubereitet und entfalten ganz von selbst - mit den richtigen Gewürzen und Kräutern - in der Wärme ihren verlockenden Duft und ihre wohlschmeckenden Aromen.

Kartoffelscheiben mit Mozarella, Süßkartoffel, Dörrzwetschken im Speckmantel und Zwiebel

Kartoffel in Scheiben geschnitten mit Olivenöl, Salz, Knoblauch und Mozarella bedecken. Süßkartoffel in Scheiben oder Spalten schneiden, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln vierteln. Alles für etwa 40 Minuten bei etwa 180 Grad ins Rohr geben.  Getrocknete Zwetschken mit Speckscheiben umwickeln. Diese dann etwa nach 30 Minuten für die letzten 10 Minuten noch dazwischen ins Rohr legen. Voíla!

Bon Appetit & und ein erholsames Wochenende wünscht Euch eure Kulinarik Bar Hexe!