Experimentierfreudig: Hühnerfilet mal anders

Ich hoffe, ihr seid alle gut in dieses neue Jahr gerutscht. Kaum ist es da, hat uns der Alltag wieder. So mancher Neujahrsvorsatz wurde bereits über Bord geworfen. Doch ein Neubeginn eignet sich doch vortrefflich für ein bisschen Mut und das "Andere", Unbekannte. Man sagt, neue Wege kann man nur beschreiten, indem man den üblichen, bekannten Weg verlässt. Also warum nicht mal was ausprobieren. Auch im kulinarischen Bereich. Es kann nur besser werden :-)

Daher wagen wir uns heute mal über eine Komposition, die auf den ersten Blick eventuell irritiert, mit dem ersten Biss überrascht und spätestens ab dem zweiten Biss überzeugt und schmeckt.

Gebratenes Curry-Hühnerfilet mit Mandel-Zimtreis, Brokkoli und gebratenen Bananen

Man nehme Hühnerfilets, würze diese mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und etwas Curry. Das Fleisch in Alufolie-Schiffchen gewickelt oder direkt auf dem Rost bei etwa 180 Grad für 20 Minuten ins Backrohr geben.

Für den Zimtreis zuerst Reis (Pro Person eine knappe Tasse) in etwas Butter anschwitzen, eine Prise Zimt und Salz zugeben, mit Wasser (1 1/2 Tassen pro Tasse Reis) ablöschen und kochen, bis der Reis bissfest ist. Bei Bedarf zwischendurch noch etwas Wasser beigeben. Wenn der Reis fertig ist, nochmal einen Teelöffel Butter untermischen und wer mag, kann gerne noch gehobelte Mandelblättchen oder geröstete Pinienkerne zufügen.

Brokkoli kurz in Wasser dünsten, abseihen, mit kaltem Wasser abschrecken (dann behält er die schöne grüne Farbe) und kurz in etwas Butter anbraten. Ebenso geschälte und in die hälfte geschnittene Bananen einige Minuten mit braten, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind.

Voíla! Fertig ist das Hühnchen der etwas anderen Art :-)

Bon Appetit wünscht euch eure Kulinarik Bar Hexe

Zu den heiligen 3 Königen: 3-Gang-Schmaus

Nun, die Feier-, Fest- und Schlemmertage sind vorüber. Wir haben bravourös Weihnachten gefeiert, sind gut ins neue Jahr rüber gerutscht und stehen am Beginn eines hoffnungsfrohen Jahren, auf das wir uns freuen können. Neubeginn verheißt neue Chancen und neues Glück. So mancher fasst Vorsätze wie weniger oder gesünder Essen, mit dem Rauchen aufzuhören, mehr Sport zu treiben, sein Heim zu entmisten, eine neue Sprache zu lernen.

Für mich hat Essen stets eine wichtige Rolle eingenommen und wird es auch weiterhin tun. Denn gute, hochwertige, abwechslungsreiche und phantasievolle Ernährung bedeutet Genuss, Freude, Sinnlichkeit - Leben!

Die Feiertage sind also vorbei, jedoch gibt es immer und täglich einen guten Grund, seinen Essensplan mit einer Reihe von unterschiedlichsten, schmackhaften Nahrungsmitteln zu versüßen.

Ein heiligen-3-Könige-Menü im Kreise der Familie oder mit Freunden ist ein hervorragender Grund, um in die   Trickkiste der Kulinarik zu greifen und zu zelebrieren.

Linseneintopf

Man nehme 3 große, saftige Tomaten und 2 Zwiebel, schneidet diese in kleine Würfel, dünstet diese einige Minuten in Olivenöl. Ein schönes Stück Speck, ebenfalls gewürfelt, beifügen und braten. Mit 1l Rindsuppe aufgießen. Eine große Dose Linsen einrühren, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Fertig. Als Beilage schmeckt frisches Brot oder Baguette herrlich dazu.

Hühnchenpfanne mit Gemüse, Speck & Dörrzwetschken

Ein halbes Kilo Hühnerfleisch, 4-5 große Kartoffel, 2 rote Paprika, 2 Zwiebel und 1 Zucchini in kleine, mundgerechte Stücke schneiden und in in eine Bratpfanne geben. Mit Olivenöl, Kräutersalz, Pfeffer, Knoblauch, getrocknetem Oregano und Basilikum würzen und bei etwa 180 Grad ins vorgeheizte Backrohr stellen. Das Fleisch und Gemüse sollten immer wieder umgerührt werden, damit sich die Zutaten schön vermischen und alle Aromen entfalten können.

Nach etwa 20 Minuten werden der Mischung noch 2 handvoll getrocknete Zwetschken und einige Scheiben Frühstücksspeck beigefügt und die Pfanne bleibt für etwa weitere 10 Minuten im Rohr. Danach kann die bunte Mischung verzehrt werden.

Grießschmarren mit karamelisierten Äpfeln

Für den Teig 100 Gramm Grieß, einen Schuss Milch (ca. 100ml), 1 Ei, 2 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel Mehl und eine Prise Salz vermengen. Die Masse etwas stehen lassen, damit der Grieß aufquellen kann.

In der Zwischenzeit kann man 2 Äpfel in kleine Stückchen schneiden. Etwa 2 Esslöffel Butter in einer Pfanne schmelzen, 2 Esslöffel Zucker beigeben und karamelisieren lassen. Danach die Äpfel in die Karamelsauce geben und einige Minuten dünsten, bis sie weich werden..

Nun wird der Grießteig über die Äpfel geleert. Den Schmarren immer wieder zerreißen und die Stückchen wenden, bis der Schmarren eine schöne, goldgelbe, leicht gebräunte Farbe erhält. Mit Staubzucker bestreuen und warm servieren.

Voíla!

Bon Appetit wünscht euch eure Kulinarik Bar Hexe :-) HAPPY NEW YEAR!!!