Küchenschlacht in Doppelconference

Und nun hier mal... zwischendurch... ein Blick hinter die Kulissen der Kulinarik Bar:


CHEFKOCH & Kulinarik Bar Maestro

KÜCHENGEHILFIN & Kulinarik Bar Hexe

Die Polen-Österreich-Fusion lebt. Und gemeinsam sind wir ein starkes Team!!!!!!!!!!!!

:-)))))))))

Frischekur: Salat, Salat, Salat

SO! Jetzt ist er endlich da, der Frühling. Grün soweit das Auge reicht, Sonne im Gesicht, Duft nach Frische in der Nase und ein Lächeln auf den Gesichtern der Menschen. Die Schanigärten haben bereits allerorts geöffnet, die Röcke werden kürzer, die Tage länger. Jetzt bekommen wir jede Menge Energie und Glückshormone von Mutter Natur geschenkt, es ist also nicht nötig, uns in dieser Richtung ausnahmslos mit viel Schokolade oder sonstigen ungesunden Süßigkeiten zu versorgen. Obst und Gemüse geben hervorragende Energiekicks, liegen nicht schwer im Magen, sättigen und sind obendrein gesund.

Daher ist bei uns in der nächsten Zeit viel Salat angesagt. Man möge meinen, Salat ist fad. Weit gefehlt, denn Salat ist nicht nur Blattsalat, sondern alles, was Gemüse & Obst ist. Und so bereiten wir heute zwei Salatkreationen zu, die zur Hauptspeise werden. Wer nicht ganz auf Fleisch oder andere Zutaten verzichten möchte, kann nach Belieben gerne etwas Fleisch oder Gebäck sowie Reis, Couscous oder Kartoffeln als Beilage zugeben.

Bunter Frühlingssalat
Geschälte Feldgurke, geschälte Zucchini, gelbe Paprika, Rucola und Avocado möglichst klein schnippeln, mit einer handvoll geriebenem Kren, Granatapfelkernen und einer Prise Salz vermischen. Fertig. Wer möchte kann noch einen Schuss Zitronensaft und ein paar Tropfen Olivenöl zum Verfeinern beigeben. Aber die Kombination der einzelnen Zutaten schmeckt für sich alleine.

Indianerbohnen-Salat

Gelbe Paprika, Radieschen, den grünen Teil der Frühlingszwiebel, Apfel und/oder Birne in kleine Stücke schneiden. Rote Indianerbohnen, Olivenöl, Balsamico Essig, eine Prise Zucker oder etwas Honig, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mahlzeit!

Waffeln mit Himbeeren
Waffeln mit etwas Schlagobers, eventuell Schokoladesauce und frischen Himbeeren in 1 Minute zu einer leckeren Nachspeise anrichten. Auch anderes Obst wie Erdbeeren, Bananen oder Pfirsiche schmecken köstlich dazu. Wer es ganz gesund haben möchte, lässt das Obers ganz weg oder verwendet stattdessen Joghurt oder Magertopfen.

Bon Appetit wünscht euch eure Kulinarik Bar Hexe! Let the sunshine in :-)))

Frühlingsgrüße: ein leichtes Menü - Gurkensuppe, Salat mit Hühnerstreifen und Obstvariation

Wir haben Weihnachten hinter uns, Ostern absolviert und uns so möglicherweise über die kalten Monate einigen Winter-Feiertags-Speck zugelegt. ENDLICH wird das Wetter milder, die Sonne zeigt sich immer öfter, man hört die Vöglein zwitschern. Die Vorboten den Frühlings sind da. Der erste Badeausflug ist zwar noch weit entfernt, doch langsam macht sich das Gefühl breit, sich wieder mehr in Form zu bringen und gemäß der sanften Jahreszeit auch die Ernährung etwas luftiger zu gestalten.

Also sammeln wir viele, gute Zutaten, die nahrhaft, leicht und sehr köstlich sind und zaubern eine farbenfrohe Frühlingsbotschaft.

VORSPEISE
Kalte Gurken-Tomaten-Suppe

Man nehme eine geschälte Gurke (ein Stückchen klein gewürfelt zur Dekoration aufheben), eine Dose geschälte Tomaten, eine Zwiebel, Kräuter, Salz, Pfeffer, rosa Beeren, Knoblauch und einen 3/4 Liter Gemüsebrühe (schon etwas abgekühlt) und gebe alles in einen Mixer. Kurz ordentlich fein pürieren.

Mit Gurkenstückchen, Schnittlauch und evtl. ein paar Tropfen Olivenöl oder einem Löffel Rahm noch verfeinern und fertig ist diese bekömmliche, leichte Suppe. Als Beilage passt getoastetes Schwarzbrot wunderbar.

HAUPTSPEISE
Bunter Salat mit panierten Hühnerstreifen

Hühnchen oder Pute in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl, Panade aus Bröseln, etwas Paprikapulver (dadurch werden die Streifen würziger) und wahlweise Sesamkörner, Kürbiskernstückchen oder Cornflakes sowie 2 verquirlte Eier (getrennt in je 3 Schüsseln) vorbereiten. Die Fleischstückchen zuerst in Mehl, dann Ei und zuletzt im Bröselgemisch wenden. Ich lasse die Stücke dann gerne im Backrohr schön knusprig braun werden, man kann sie natürlich auch klassisch  in Öl frittieren.

Für den Salat unterschiedliche, frische Salate in kleine Stücke reißen, mit Fetakäse und/oder Parmesanhobel bestreuen. Mit einer Marinade aus Olivenöl, Aceto Balsamico, Salz, Kräutern und einer Prise Zucker beträufeln.

 Den letzten Kick gibt dann noch eine Creme di Aceto Balsamico oder ein Schuß Kürbiskernöl.

Fertig und servierbereit.

NACHSPEISE
Obstvariation

Einfach, rasch zubereitet, eine Vitaminbombe und farbliche Augenweide: Obst der Saison schön anrichten. Dazu passen Waffeln oder kleine Häppchen Topfenkuchen herrlich als Begleiter.

Voíla! Fertig ist der Gruß des Frühlings :-) Bon Appetit wünscht euch eure Kulinarik Bar Hexe!

Soul Food 2 feel good: Putenschmaus & Erdbeertraum

Der Winter ist vorbei - zumindest am Kalender. Väterchen Frost will aber noch nicht ganz Ruhe geben und so müssen wir, obwohl Weihnachten schon lange vorbei ist, noch ein bisschen durchhalten, bis die Sonne und Wärme unser Gemüt stetig erhellen. Damit unsere Seele aber nicht verwelkt, werden wir nun einen kleinen Glückshormon-Crashkurs starten. Und was eignet sich dafür besser als ein vitalisierendes Vorprogramm, duftendes, auf der Zunge zergehendes Essen, ein harmonisierendes Dessert und zum Finale Entspannung pur begleitet mit einem süßen Likör.

Step 1

Kurzes knackiges Workout für 10 Minuten: um den Häuserblock laufen, rauf auf den Stepper oder das Trampolin, zu funkiger Musik ausgeflippt durch die Wohnung tanzen ... was auch immer. Hauptsache, das Blut kommt in Schwung.

Step 2

Nun haben wir uns ein richtig leckeres Mahl verdient. Wir bereiten heute eine unkompliziert zubereitete, dafür umso delikater schmeckende Pute zu.

Exotisches Putenfilet mit Kartoffelpüree und Orangen-Rotkrat

Putenfilets mit einer Paste aus Honig, geraspelten Trockenfrüchten (Ananas, Mangos), einem Löffel Senf und etwas Olivenöl bestreichen. Beidseitig schön goldbraun anbraten.

Dazu aus gekochten & zerstampften Erdäpfeln, Milch, etwas Butter, Salz und einer Prise Muskatnuss ein flaumig-cremiges Püree mischen.

Für die Rotkrautbeilage dünsten wir das fein geraspelte Kraut in etwas Butter, fügen Salz, Pfeffer und eine in kleine Stücke geschnittene Orange hinzu. Auch ein Schuss Orangensaft kann beigemengt werden.

Voíla! Fertig ist das Soul Food :-)

Step 3

Unser Dessert ist easy und rasch zubereitet. Schafsmilchjoghurt oder griechisches Joghurt mit etwas Staubzucker, einem Schuss Zitronensaft und einer Prise Zimt verrühren. Wer möchte, kann auch ein paar Tröpfchen süßen Likör dazu geben. Frische Erdbeeren, in Stückchen geschnitten, veredeln diese simple Nachspeise.


Step 4

Entspannen!!! Mit einem guten Buch, chilliger Musik, Kerzen, im Schaumbad... und eventuell mit einem süßen, edlen Tropfen.

So können wir zumindest für dem Moment dem hartnäckigen Winter ein Schnippchen schlagen.

Bon Appetit wünscht euch eure Kulinarik Bar Hexe :-)