NEUES KULINARIK BAR MENÜ: Rezept Thunfischsteak & Schnelle Kombi "Grün/Rot"

Manchmal ist Neues einfach gut. Nicht nur Abwechslung in der Ernährung macht Freude und Laune, Abwechslung generell für Auge, Hirn, Erfahrungswelt & Wahrnehmung stellt einen sinnvollen Gegenpart zur alltäglichen Routine dar.

Aus diesem Grund werden wir ab heute nicht nur wie bisher Rezepte in der Kulinarik Bar präsentieren, sondern zunächst auch ...
...knackige Tipps, 
...interessante Informationen und 
...schnelle Kombi-Ideen rund um das Thema Kulinarik. 

In weiterer Folge wird sich das inhaltliche Angebot unserer Bar sukzessive erweitern (etwa um Restaurant-Kritiken), unsere Spielwiese etwas verändern (neue Domain, neues Outfit) und - wer weiß - vielleicht sich unser Angebot auch um selbst erzeugte Produkte erweitern. So weit, so gut!

Nun, ich bin keine Vegetarierin, ich esse gerne Fleisch, Wurst, Würste. Allerdings muss es nicht immer zwangsläufig Fleisch sein, daher bereiten wir auch sehr gerne mal Fisch zu. Heute widmen wir uns dem Thunfisch.  Dieser Eiweißlieferant beinhaltet zusätzlich Vitamin D, Jod, gefäßschützende und entzündungshemmende Omega-3-Fettsäuren sowie Zink. Für viele Esser bedeutet Fisch oft die klassische, gebackene Variante. Ich persönlich mag Paniertes durchaus. Was aber für das Schnitzerl statt Bröselpanier knusprige Cornflakes sein können, kann Sesam für den Fisch sein: eine schmackhafte Hülle. Die gesunde Begleitung zum Fisch darf natürlich nicht fehlen.


*REZEPT*


Thunfischsteak in Sesam mit Avocado-Salat

(Rezept für 2 Personen)


Die 4 Thunfischstücke werden mit einigen Tropfen Zitronensaft und Sesamöl eingerieben, mit Pfeffer gewürzt und danach in Sesam gewälzt.

Die Fischsteaks werden nur ganz kurz (auf jeder Seite etwa 2 Minuten) in wenigen Tropfen Olivenöl scharf angebraten. Danach stellt man sie am Besten warm, während man im Handumdrehen den Salat zubereitet.

Hierfür schneiden wir je 1 Handvoll Radicchio, Eisbergsalat und Rucola in feine Streifen, 2 Avocados in Würfel und raspeln 1 Karotte fein. Mariniert werden diese Zutaten mit etwas Kräutersalz, 2 EL Himbeeressig, 2 EL Walnussöl sowie einer Prise braunem Zucker.

Voìla, fertig ist das Mahl.


Und ab jetzt NEU in der Kulinarik Bar findet ihr immer wieder schnelle Kombi-Ideen. Fertigmenüs oder Tiefkühlprodukte (z. B. Gemüse) ideenreich kombiniert bzw. mit anderen Lebensmitteln ergänzt. Rasch und einfach zubereitet. Für diejenigen, die nicht so gerne aufwendig kochen oder es eilig haben :-)



*Schnelle Kombi-Idee*


Spinat-Käseknödel aus der Premium -Serie von SPAR "Edition Johanna Maier", flankiert von roten Rüben (vorgekocht zu kaufen, gewürfelt und in etwas Butter angebraten). Fertig!

Bon Appetit wünscht euch eure Kulinarik Bar Hexe!

Gewürzt, gerollt, geschnürt: Rindsroulade mit Kartoffel-Vogerl-Salat

Eingefleischte Liebhaber von Schweinsbraten, Schnitzel, Leberkäse und Co sind oft der Meinung, dass andere Fleischspeisen, besonders aus Hühner- oder auch Rindfleisch eher fade Angelegenheiten sind. Ich gestehe: einem saftigen, fettdurchzogenen Schweinsbraten kann ich selten widerstehen. Von Zeit zu Zeit gönne auch ich mir eher ungesündere Leckereien. Doch nur, weil Fleisch mager ist und schonend zubereitet wird, muss es noch keine geschmackliche Schlaftablette ergeben. Ganz im Gegenteil.

Das Geheimnis hinter köstlich schmeckenden Speisen - neben hochwertigen Rohstoffen selbstverständlich - sind raffiniert kombinierte Kräuter und Gewürze sowie aromatisierte Öle. Da zuviel Salz in der Ernährung als einer von mehreren Ursachen für Herz-Kreislauf-Erkrankungen immer wieder in der Literatur Erwähnung findet, versuche ich nun, Salz weitestgehend zu vermeiden und habe mir als würdigen Salzersatz ein herrliches Kräutermixpulver zusammen gestellt.

Unsere Küche soll einfach und rasch fertig sein, denn nach einem langen Arbeitstag, haben wir selten Lust, stundenlang am Herd zu stehen. Doch mehr als Fertigpizza und Tiefkühllasagne soll es sein und dafür bedarf es keiner Zauberei, nur einiger Handgriffe .

Im Sinne von gesunder, ausgewogener Ernährung bereiten wir also heute einen leichten Rollbraten, begleitet von Salat, zu. 

Kräutermixpulver

Für diese Spezialmischung gebe ich je 5 EL Basilikum, Oregano, Petersilie, je 2 EL Rosmarin und Thymian, je 7 EL granuliertes Zwiebelpulver und Knoblauchpulver in einen Mörser. Nun werden die Zutaten so lange zerkleinert, bis ein feines Pulver entsteht.

Rindsroulade mit Kartoffel-Vogerl-Salat 

(Rezept für 2 Personen)

Für die Roulade nehmen wir etwa 600g Rindfleisch (etwa ein Schulterscherzel oder ein Tafelstück), das durchaus einen gewissen Teil Fett enthält. Denn dieses Fett wird vom roten Fleisch entfernt und danach einfach neben dem Braten in die Pfanne gelegt. So wird es zum natürlichen Eigenfett, mit dem der Braten immer wieder übergossen wird. Es ist keine zusätzliche Verwendung von Öl notwendig.

Das Fleisch wird so aufgeschnitten, dass ein großes, längliches Stück entsteht. Dieses reiben wir mit einer ordentlichen Menge Kräutermixpulver (3-4 EL) und frisch gemahlenem Pfeffer ein. 

Nun wird das gewürzte Fleisch mit einer Handvoll Rucola, einer in Streifen geschnittenen Mozzarella-Kugel und rotem Cheddar-Käse belegt. Danach das Fleisch vorsichtig einrollen und mit Spagat umwickeln. 

Der Braten kommt für 1 Stunde bei 180 Grad ins bereits vorgeheizte Backrohr. Nicht vergessen: die Roulade zwischenzeitlich 2-3 mal mit dem Bratensaft übergießen. Das sorgt für ein herrliches Aroma.

Für den Salat ganz easy 4 große, gekochte Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Nach Belieben Vogerlsalat zufügen, mit einer Prise Kräutermixpulver, Pfeffer, etwas Zucker, Essig und Olivenöl (gerne auch Kürbiskernöl) marinieren.

Voíla, fertig ist die Rindsroulade!

Bon Appetit wünscht euch eure Kulinarik Bar Hexe :-)