Kürbis RELOADED: Pasta Kürbis-Bolognese

Heute stand wieder exklusiv unser Küchen-Majestro am Herd und hat erneut eine fantastische Eigenkreation gezaubert, die die Kinder lieben - und wir Großen natürlich auch :-)

Es ist immer noch Herbst, warum Kürbis saisonbedingt aktuell allerorts zu erwerben ist. Da schlagen wir doch immer wieder gerne zu und schnappen uns diesmal einen Butternuss-Kürbis. Eine köstliche Sorte, die sich mit ihrem unverwechselbar nussigen Geschmack für vielerlei Gerichte einsetzen lässt.

Wer kindergerecht kochen muss & möchte oder einfach etwas Neues ausprobieren will, kann sich öfter mal überlegen, welche Speisen kommen gut an und wie kann ich diese mit einer extra Zutat oder anderen Minimaladaptionen aufpeppen? Unsere Wahl fiel diesmal auf die klassischen Spaghetti mit Fleischsauce, die wirklich (fast) jeder mag. Also rein in die Küche und los geht`s mit dem Küchenspaß.


PASTA KÜRBIS-BOLOGNESE

Unser Kürbis wird geschält und in kleine Würfel geschnitten, mit Salz, Pfeffer & Knoblauch in 3/4 - 1 Liter Wasser weich gedünstet.

Nebenbei braten wir Faschiertes (kann gemischtes oder reines Rindsfaschiertes sein - je nach Vorlieben) in Olivenöl und Gewürzen (auch hier entscheidet ihre Lust & Laune) für etwa 10 Minuten.

Danach werden Fleisch und Kürbisgemüse vermengt.

Wir servieren heute eine bunte, lustige Pasta-Variation mit Sauce, es kann jede Pastaform, die zur Hand ist, verwendet werden: klassische Spaghetti, Farfalle, Fusilli, Penne, etc.

Mit frischem, geriebenem Käse bestreut wird die Pasta serviert.

Voíla, fertig! Auf die Plätze, fertig, los, Schmatz.

Bon Appetit wünschen euch euer Küchen-Majestro & eure Kulinarik Bar Hexe!!!

Leichter Abendschmaus: Putenpfanne & Bärlauchgemüse

Ich bin ein Fan von schnellen Rezepten. Ich gebe es zu!

Ob Fleisch, Fisch oder Gemüse - in der Einfachheit der Zubereitung liegt oft die Raffinesse. Wirklich wichtig ist, dass man hochwertige Produkte und interessante, gut miteinander harmonierende Gewürze sowie Kräuter als Tüpfelchen auf dem i verwendet.

Hat man viel Zeit, sich um Haushalt und Küche zu kümmern, kann man natürlich Festtagsgerichte zaubern, deren Fertigstellung mehrere Stunden in Anspruch nimmt. Wer sich diesen Luxus leisten möchte und kann, sollte dies auch tun. Doch wer wenig Zeit zur Verfügung hat, sogar oft unter Zeitmangel leidet, muss nicht unweigerlich und ausschließlich zu Tiefkühlfertigwaren, Dosenmenüs oder Packerlsuppen greifen, um Nahrung aufzunehmen.

Daher stehen bei uns gerne flotte Gerichte auf dem Tisch, deren Kreation maximal 15-20 Minuten dauern.


PUTENPFANNE mit Bärlauchgemüse

Zunächst bereite ich mir folgende Ingredentien vor: Putenfleisch, Kartoffel, Zwiebel, weiße Bohnen, Schwarzwurzeln und Bärlauchpesto (aus im Frühjahr gepflücktem, verarbeitetem und eingefrorenem Bärlauch). Wer kein Pesto zur Hand hat, kann auch ein schnelles Pesto aus verschiedenen Kräutern, etwas Knoblauch, Salz und etwas Olivenöl zaubern.

Das Fleisch, die Kartoffel (gut abgewaschen) und Zwiebel in kleine Stücke schneiden und in eine ofenfeste Pfanne geben.

Fleisch und Gemüse mit Olivenöl, Knoblauchpulver, Pfeffer und Rosmarin marinieren.

Nun wandert die Pfanne bei 175 Grad für etwa 30 Minuten ins Backrohr.

Für die Beilage dünste ich kurz die Bohnen und Schwarzwurzeln in Bärlauchpesto. Zur Geschmacksverstärkung füge ich noch ein kleines Stückchen Butter hinzu.

Mit warmem Fladenbrot, einem Klecks Rahm und frischen Tomatenstücken serviere ich das Abendessen.

Bon Appetit wünscht euch eure Kulinarik Bar Hexe!

Kürbiszeit, Herbstlichkeit, Köstliches weit & breit

Nun, der Sommer ist endgültig vorbei. In Erinnerungen an den Urlaub am Meer schwelgend gehen wir langsam dazu über, Lebensrythmus, Kleidung und Ernährung an die neue Jahreszeit anzupassen. Herbst bedeutet Kürbiszeit. Und da gibt es viele herrliche Rezepte auszuprobieren.

Egal, ob gekocht, gebraten oder gebacken, Kürbis ist eine köstliche, sehr vielseitige Gemüsepflanze, aus der sich deftig-würzige wie auch süße Speisen zubereiten lassen. Wenige Kalorien, hoher Eisen- und Kaliumgehalt sowie viel Vitamin E in den Kürbiskernen machen den Kürbis zu einer wahren Gesundheitsbombe. Und wie schon unsere Großmütter wussten: die beste Apotheke findet sich in der Natur, in Obst, Gemüse und Kräutern.

Heute bereite ich Kürbisgulasch und als schmackhaftes Dessert einen Kürbiskuchen zu. Nachdem erst in sechs Wochen Halloween am Kalender steht, haben wir noch jede Menge Zeit, unterschiedlichste Rezepte zu testen und zu perfektionieren.


Kürbisgulasch mit Fleischravioli

400 g Kürbis brauchen wir für das Gulasch. Nach dem Schälen und Entfernen der Kerne wird das Fruchtfleisch in Würfel geschnitten. Die Kerne werden gleich danach in einer Pfanne (ohne Fett) geröstet, bis sie knusprig und durchaus schon leicht angebräunt sind. Sie stellen eine optimale kulinarische wie optische Dekoration für unsere Speise dar.

Die Kürbiswürfel werden mit ebenfalls (fein) gewürfelten Zwiebeln (1-2 Stück) in etwas Olivenöl und 1 Esslöffel Butter angebraten.

Unter Beigabe von 2 Knoblauchzehen, Pfeffer, rosa Beeren und etwas Majoran wird das Gemüse ca. 10 Minuten lang gebraten.

Danach wird die Mischung mit etwas Mehl gestaubt, anschließend mit Hühnerbrühe (etwa ein 3/4 Liter) aufgegossen und ungefähr 20 Minuten gedünstet, bis der Kürbis weich geworden ist.

Als Beilage kann man Brot, Kartoffeln oder auch Fleisch wählen - je nach Geschmack, Lust & Laune. Ich habe mich heute für Fleischravioli entschieden. Zum Abschluss streue ich die Kürbiskerne über das Gulasch.
Fertig & Mahlzeit :-)

Kürbiskuchen

Dotter und Eiklar von 4 Eiern teilen, den Schnee schlagen und beiseite stellen. Dem Dotter 8 Esslöffel Zucker, ein Päckchen Vanillezucker beigeben und kräftig schlagen, bis die Masse hellgelb wird und kleine Blasen bildet. Weiters werden 8 Löffel Mehl, 3 Esslöffel gehackte Kürbiskerne und, wenn man mag, etwas Kakaopulver oder spezielle süße Dekostreusel zugefügt.

Danach zuerst 150 g fein geraspelten Kürbis einrühren.

Dann behutsam den Eischnee unterheben. Der Kuchenteig kommt für etwa 40 Minuten bei 180 Grad ins Backrohr. Voíla! Der erste nussig-schmeckende Kürbiskuchen der Saison duftet herrlich und kann sofort genossen werden.

Wer noch ein bisschen Muse verspürt, kann folgendes Dessert mit einem Stück Kuchen zubereiten und den Rest am nächsten Tag zur Jause verschmausen.


Kürbiskern-Trifle

Man nehme Schokoladepudding, eine Banane (gerne auch anderes Obst wie Birne oder Feigen) und etwas Kuchenrinde in Würfelchen geschnitten und schichte die Zutaten in mehreren Schichten aufeinander. Fertig.

Bon Appetit wünscht Euch eure Kulinarik Bar Hexe :-)